Clover Club – це вишуканий коктейль на основі джину з характерним рожевим відтінком, ніжною пінкою та ягідною свіжістю. У складі – класичне поєднання цитрусового соку, малини та білка, яке створює витончений смак і приємну текстуру. Напій приваблює своєю естетикою та ароматичним балансом.
Цей коктейль став символом витонченості завдяки своїй історії, кольору та подачі. Його часто асоціюють із елегантними барами, атмосферою старого світу та увагою до деталей.
Рецепт приготування
Класичний склад:
- 60 мл джину;
- 15 мл малинового сиропу;
- 20 мл свіжого лимонного соку;
- 15 мл яєчного білка;
- кубики льоду/
Приготування починається з dry shake – збивання інгредієнтів без льоду. Це активізує білок, дозволяючи йому утворити стійку та рівномірну піну. Після цього слідує wet shake з додаванням льоду, який охолоджує коктейль і надає йому правильної текстури.
Щоб досягти ідеальної пінки, важливо ретельно збивати білок і правильно проціджувати напій. Подача у келиху-купе або коктейльному бокалі злегка охолоджує напій і зберігає форму пінки. Прикраса у вигляді замороженої малини або крапель сиропу додає візуального акценту.
До речі, детальний опис приготування Clover Club з пропорціями та порадами можна знайти на сайті Bartenders.
Історія коктейлю
Clover Club має коріння у Філадельфії, де наприкінці XIX століття існував однойменний чоловічий клуб, розташований у готелі Bellevue-Stratford. Учасниками були журналісти, адвокати та бізнесмени, які цінували якісні напої.
Спершу Clover Club сприймали як коктейль для джентльменів, та згодом, через свій колір і легкий смак, він набув слави “жіночого” напою. Цей перехід лише підкреслив його універсальність і здатність бути актуальним у різних контекстах.
У XXI столітті коктейль переживає нову хвилю популярності. Бармени з усього світу відновлюють класику, і Clover Club знову з’являється в коктейльних картах сучасних закладів.
Варіації коктейлю
Малиновий сироп можна легко замінити на джем, лікер або навіть свіже пюре. Це дозволяє експериментувати зі смаком, створюючи нові варіанти на основі класики.
Для безалкогольної версії використовують ягідне пюре, лимонний сік і газовану воду або тонік. Це зберігає суть напою, але робить його доступним у будь-якій ситуації.
У веганських версіях яєчний білок замінюється на аквафабу – рідину з-під вареного нуту. Вона так само добре збивається та створює стійку піну.
Серед авторських інтерпретацій – варіанти з чорницею, полуницею або ожиною, що додають коктейлю нових барв і смакових нюансів.
Коктейлі з джином – це цілий світ ароматів і смаків, а Clover Club – яскравий представник цього жанру.
Поради щодо приготування
Для пишної пінки білок потрібно інтенсивно збивати. Спершу – dry shake, щонайменше 15-20 секунд, потім wet shake з льодом ще протягом 10-15 секунд.
Проціджування через подвійне сито дозволяє уникнути часточок льоду чи білка в готовому напої. Це покращує текстуру та зовнішній вигляд коктейлю.
Найкраще подавати Clover Club у келиху-купе або коктейльному бокалі, попередньо охолодженому. Такий посуд підкреслює вишуканість напою та зберігає температуру.
Щодо джину – найкращим вибором буде лондонський сухий, який має чистий, яскраво виражений ялівцевий профіль. Для більш м’якого варіанту підійдуть джини з цитрусовими або квітковими нотками.
Підсумок – поєднання елегантності, свіжості та класики
Clover Club – це гармонійний баланс між класикою та сучасністю, між простотою приготування і глибиною смаку. Його аромат, структура та вигляд створюють відчуття розкоші, доступної кожному.
Цей коктейль пасує для будь-якої нагоди – вечірка, тиха вечеря або коктейльний аперитив. Відкритість до змін робить його чудовою основою для творчих експериментів. Варто спробувати різні інгредієнти, текстури та подачу – і кожен раз відкриватиметься нова грань цієї витонченої класики.
