Чай каркаде – це трав’яний напій, приготований з квіток гібіскусу, відомого також як троянда. Він має характерний кисло-солодкий смак і насичений червоний колір.
Історія чаю каркаді
У давнину каркаде вважався напоєм обраних, призначеним представникам вищого суспільства. Араби, наприклад, використовували його з лікувальною метою. Крім того, з пелюсток гібіскусу готували желе та варення. У Єгипті каркаді навіть клали у гробниці під час поховання заможних людей.
Існує понад сотня видів каркаде. В основному, цей чай росте в регіонах з м’яким кліматом, таких як Індія, Цейлон та Шрі-Ланка. У багатьох країнах Сходу та Азії каркаде є національним напоєм.
У Європі каркаде з’явився лише у 18 столітті, а в Україні став відомим близько півстоліття тому.
Склад та калорійність каркаде
| Параметр | Значення на 100 грам |
|---|---|
| Калорійність | 37 ккал |
| Жири | 0,7 г |
| Вуглеводи | 7 г |
| Білки | 0,4 г |
Користь каркаде
Чай каркаде відомий своїм багатим складом, який містить безліч корисних мінералів та вітамінів. У його складі присутні бета-каротин, вітаміни групи В (В2, В5, В6, В9, В12), а також вітаміни А, С та РР. Також він містить калій, кальцій, магній, фосфор та натрій.
Каркаде впливає на артеріальний тиск. Споживання теплого каркаде сприяє підвищенню тиску і бадьорить, тоді як холодний чай, навпаки, знижує тиск і заспокійливий ефект.
Чай з гібіскусу має сечогінні та проносні властивості, а лінолева кислота в його складі допомагає знизити рівень холестерину і запобігти утворенню бляшок у судинах.
Цей напій також має антимікробні та противірусні властивості чая каркаде, що робить його особливо корисним у холодну пору року для боротьби із застудою. Лимонна кислота у складі каркаде сприяє підтримці імунної системи.
Яскравий червоний колір чаю забезпечується антоціанами, які зміцнюють стінки кровоносних судин та позитивно впливають на організм загалом.
Кальцій та фосфор, що містяться в каркаді, сприяють зміцненню кісток, зубів, волосся та нігтів.
Шкода чаю каркаді
Чай каркаде протипоказаний людям з підвищеною кислотністю шлунка, гастритом та виразковою хворобою. Також його слід уникати тим, хто приймає гормональні препарати або страждає на жовчнокам’яну хворобу.
Гібіскус може бути шкідливий для вагітних жінок та тих, хто планує вагітність. Каркаде містить натуральний естроген, який може стимулювати скорочення матки та перешкоджати дозріванню яйцеклітин.
Необхідно враховувати можливу індивідуальну нестерпність цього продукту.
Застосування у медицині
Дієтологи рекомендують вживати чай каркаде при схудненні і в спеку року, оскільки він запобігає зневодненню. Каркаде також використовується після харчових отруєнь (при блюванні та діареї) та допомагає нормалізувати кислотно-лужний та водний баланс в організмі.
Яскраво-червоний колір каркаде обумовлений високим вмістом антоціанів, які є потужними антиоксидантами та сприяють збереженню вітаміну С.
У складі каркаде також присутній рутин, що зміцнює серцево-судинну систему та капіляри. Чай каркаде має сечогінну дію і сприяє розширенню судин, що робить його корисним для людей із серцево-судинними захворюваннями. Крім того, він має жовчогінний ефект, підтримує здоров’я печінки та сприяє виведенню токсинів з організму.
Застосування каркаде у кулінарії
Приготування чаю каркаде дуже просте: пелюстки гібіскуса заливають окропом і наполягають. На смак можна додати мед або цукор.
Каркаде також використовується в кулінарії для приготування солодких десертів та м’ясних страв, надаючи їм пікантного та незвичайного смаку.
Суфле із каркаде
Цей ніжний десерт має пряні нотки і легку кислинку. Приготування вимагатиме приблизно 1,5 години, але результат коштує витрачених зусиль.
Інгредієнти:
- Каркаде: 10 г
- Желатин (швидкорозчинний): 12 г
- Вода: 200 мл
- Цукор: 2 столові ложки
- Сушена м’ята: 0,5 чайної ложки
- Сушена меліса: 0,5 чайної ложки
- Сушений розмарин: 0,3 чайні ложки
- Імбир: 1 шт.
Приготування:
- Залити каркаде холодною водою, додати цукор, мелісу, розмарин, м’яту та подрібнений імбир.
- Поставити суміш на вогонь та кип’ятити 10 хвилин.
- Процідити відвар через сито та додати желатин.
- Збити суміш до утворення повітряної пінки.
- Викласти масу у форму та поставити в холодильник на 3-4 години.
Стейк у маринаді з каркаді
Цей рецепт пропонує традиційний стейк на грилі у незвичайному маринаді. Каркаде надає м’ясу пікантний кисло-солодкий смак, роблячи страву легким і не викликає важкості.
Інгредієнти:
- Свинина: 1,3 кг
- Каркаде: 2 столові ложки
- Імбир: 30 г
- Цибуля ріпчаста: 3 шт.
- Сіль та перець: за смаком
- Мед: 1 чайна ложка
- Базилік: 1 чайна ложка
- Соєвий соус: 5 столових ложок
Приготування:
- Залити каркаде склянкою окропу і залишити до остигання.
- До нарізаного м’яса додати подрібнений імбир, цибулю, сіль, перець, мед, базилік, настій каркади та соєвий соус.
- Ретельно перемішати та залишити м’ясо маринуватися на ніч.
- Смажити стейк на грилі до золотистої скоринки.
- Подавати із овочами.
