Вина Рислинг становятся все более популярными как один из отличных вариантов, чтобы насладиться этим летом. Это белый сорт винограда, который считается одним из величайших винных сортов в мире. Его выращивают во многих регионах, но его духовным домом является Германия, где его культивируют на протяжении веков.
Происхождение Рислинга
Происхождение вина Рислинг несколько запутанно, но считается, что он возник в Рейнском регионе Германии, где его выращивали более 600 лет. Первое письменное упоминание о Рислинге относится к 1435 году, когда он упоминается в документе из города Рюссельсхайм.
Со временем Рислинг стал популярен по всей Германии, и к 19 веку он стал наиболее широко выращиваемым сортом винограда в стране. Этот сорт экспортировался в другие страны, включая Францию и США, где вино приобрело популярность среди ценителей.
Характеристики сорта
Рислинг — очень ароматный сорт винограда, известный своим невероятно богатым ароматом с цветочными и фруктовыми оттенками, которые могут варьироваться от лайма и лимона до персика и абрикоса. Он также известен своей высокой кислотностью и минеральностью, что придает ему хрустящий, освежающий вкус.
Рислинг — универсальный сорт винограда, из которого можно делать вина самых разных стилей: от сухих и минеральных до сладких и медовых. Это также отличный виноград для производства десертных вин, таких как Айсвайн и Трокенберенауслезе.
Рислинг по всему миру
Рислинг выращивают во многих странах мира, включая Германию, Францию, Австрию, Австралию, Новую Зеландию, США и Канаду. В Германии Рислинг выращивают в таких регионах, как Мозель, Рейнгау и Пфальц, где производят одни из лучших и самых востребованных вин в мире.
Во Франции этот сорт выращивают в основном в регионе Эльзас, где из него производят сухие минеральные вина, известные своей сложностью и элегантностью. В Австрии Рислинг культивируют в регионе Вахау, где из него производят богатые и полнотелые вина с характерным минеральным характером.
В Новом Свете Рислинг произрастает в основном в Австралии и Новой Зеландии. Тут изготавливают вина различных стилей: от сухих и свежих до сладких и медовых. Если говорить о США, то там производство Рислинга сосредоточено в основном в штатах Вашингтон и Нью-Йорке.
Яркая выразительная кислотность и цитрусовые оттенки – это характеристики Рислинга в этих регионах.
В Канаде, и в частности в регионе полуострова Ниагара в Онтарио, производители известны винами Рислинг, которые являются свежими, чистыми и минеральными, со вкусом зеленого яблока, лайма и персика. Прохладный климат полуострова Ниагара и богатые минералами почвы создают идеальные условия для выращивания этого сорта.
Дегустация Рислинга
Рислинг предлагает интенсивные ароматы даже если его пить очень холодным. Букет раскрывается оттенками различных фруктов, таких как нектарин, абрикос, хрустящие яблоки с медом и груша, хотя они также могут напоминать нам некоторые цветы, травы, цедру лайма и даже масло. Важно учитывать, что это вино очень высокой кислотности.
Чтобы сбалансировать кислотность, большинство вин Рислинга часто производят сладкими. Большинство немецких рислингов, а также с региона Эльзас (Франция), изготавливают в сухими.
Гастрономические сочетания с Рислингом
Благодаря своей сладости и кислинке вино Рислинг является идеальным сопровождением к острой пище. Интенсивные индийские и азиатские специи идеально сочетаются с Рислингом.
Что касается мяса, то стоит обратить внимание на следующее: от утки, свинины, бекона и курицы до креветок и крабов. Рислинг также очень хорошо сочетается с мягкими и нежными сырами в сопровождении сухофруктов.
Он также очень хорошо сочетается с некоторыми травами и специями, особенно с очень сильными и ароматными, такими как кайенский перец, имбирь, гвоздика, корица, душистый перец, куркума, карри, базилик, соус терияки и другие.
