Мультиварка – це чудовий кухонний помічник, який полегшує процес приготування їжі. Одним з її численних режимів є режим гасіння, який дає можливість готувати смачні та соковиті страви з м’яса, овочів, риби та інших продуктів. У цій статті ми розповімо принцип роботи режиму гасіння в мультиварці та надамо поради, чим його замінити.
Як працює режим гасіння в мультиварці
Режим гасіння в мультиварці – це режим приготування їжі при низькій температурі протягом тривалого періоду часу. Завдяки цьому продукти готуються повільно та рівномірно, зберігаючи свою соковитість, аромат та текстуру. Переваги режиму гасіння – це низька температура приготування, яка зазвичай не перевищує 100°C. Такий підхід запобігає інтенсивному кипінню продуктів, що часто може призвести до їх висихання та втрати смаку. У режимі гасіння продукти готуються тривалий час – протягом 1-3 годин, а іноді й більше. Це дає їм час повільно розм’якнути та стати ніжними, зберігаючи всі свої смакові якості. Герметична ємність мультиварки є важливим елементом режиму гасіння, оскільки вона запобігає випаровуванню рідини з продуктів. Як результат, страви залишаються соковитими та м’якими.
Деякі мультиварки також мають функцію підігріву зверху та знизу, що забезпечує рівномірне приготування їжі. Це додатково сприяє якісному результату приготування. При використанні режиму гасіння, температура зазвичай коливається від 80°C до 100°C, залежно від моделі мультиварки та конкретного рецепту. Час приготування в цьому режимі зазвичай займає від 1 до 3 годин, але може тривати й довше, залежно від складу і властивостей продуктів, а також від кулінарного рецепту, який ви обираєте.
Що можна приготувати в режимі гасіння в мультиварці
Режим гасіння в мультиварці є універсальним режимом, який можна використовувати для приготування різноманітних страв. Ось деякі з продуктів, які можна готувати в режимі гасіння:
М’ясо
- Яловичина (гуляш, рагу, бефстроганів)
- Свинина (рулька, буженина, плов)
- Курка (курка в соусі, курячий суп, курка з овочами)
- Баранина (плов, рагу, шашлик)
Овочі
- Картопля (тушкована картопля, овочеве рагу, картопля з м’ясом)
- Морква (тушкована морква, рагу, овочевий суп)
- Капуста (голубці, тушкована капуста, борщ)
- Цибуля (тушкована цибуля, рагу, соус)
- Перець (фарширований перець, рагу, лечо)
- Баклажани (рагу, ікра, овочеве рагу)
- Кабачки (рагу, овочеві котлети, оладки)
Риба та морепродукти
- Риба (риба в соусі, рибні котлети)
- Морепродукти (рагу з морепродуктів, паелья, ризотто)
Бобові
- Квасоля (суп, рагу, лобіо)
- Горох (гороховий суп, рагу, пюре)
- Сочевиця (суп, рагу, салати)
Інші продукти
- Гриби (жульєн, рагу, грибний суп)
- Крупи (гречка, пшоно, перловка)
- Яйця (омлет, фрітата, шакшука)
Чим замінити режим гасіння в мультиварці
Не хвилюйтесь, якщо у вашій мультиварці немає режиму гасіння! Існує кілька альтернатив, які ви можете використовувати для приготування страв, які зазвичай готуються в цьому режимі.
Використання режиму “Варіння”
- Багато мультиварок мають режим “Варіння”, який можна використовувати для гасіння продуктів на повільному вогні.
- Для цього просто встановіть температуру на мінімум (зазвичай 90-95°C) і час приготування на 1-3 години, або більше, залежно від товщини та жорсткості продуктів.
- Не забудьте закрити кришку мультиварки, щоб запобігти випаровуванню рідини.
Використання режиму “Випічка”
- Деякі мультиварки мають режим “Випічка”, який можна використовувати для гасіння продуктів в духовці.
- Для цього просто розігрійте духовку до 160-180°C, помістіть продукти в мультиварку з невеликою кількістю рідини, і запікайте протягом 1-3 годин, або більше, залежно від товщини та жорсткості продуктів.
- Накрийте кришку мультиварки фольгою, щоб запобігти надмірному підрум’янюванню продуктів.
Використання режиму “Мультикухар”
- Багато сучасних мультиварок мають режим “Мультикухар”, який дозволяє вам вручну встановлювати температуру та час приготування.
- Це дає вам більше гнучкості для гасіння продуктів, так як ви можете встановити саме ту температуру та час, які вам потрібні.
- Для цього просто виберіть режим “Мультикухар”, встановіть температуру на 90-95°C і час приготування на 1-3 години, або більше, залежно від товщини та жорсткості продуктів.
Використання інших кухонних приладів
- Якщо у вашій мультиварці немає жодного режиму, який підходить для гасіння, ви можете використовувати інші кухонні прилади, такі як духовка, плита або повільна плита.
- Духовка: Розігрійте духовку до 160-180°C, помістіть продукти в форму для випічки з невеликою кількістю рідини, і запікайте протягом 1-3 годин, або більше, залежно від товщини та жорсткості продуктів.
- Плита: Помістіть продукти в каструлю з товстим дном, додайте невелику кількість рідини, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте протягом 1-3 годин, або більше, залежно від товщини та жорсткості продуктів.
- Повільна плита: Помістіть продукти в чашу повільної плити, додайте невелику кількість рідини, і готуйте на низькій температурі протягом 6-8 годин, або більше, залежно від товщини та жорсткості продуктів.
Режим гасіння в мультиварці – це чудовий спосіб приготувати смачні та корисні страви. Завдяки цьому методу ви можете легко приготувати різноманітні страви з м’яса, овочів, риби, бобових та інших продуктів.
